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你今天吃蔬果了嗎?據統計,國人鉀攝取量過低,未達世界衛生組織建議量,飲食嚴重缺鉀,主因是蔬菜、水果攝取量低,卻吃太多速食、麵包、餅乾、飲料等加工製品。營養師程涵宇提醒,長期高鈉低鉀的飲食習慣,恐傷害心血管,容易增加中風的機率,建議多吃蔬果補鉀,如馬鈴薯、香蕉。

▲ 缺鉀傷心易中風吃馬鈴薯補充(圖/健康醫療網提供)

根據衛福部國人營養調查顯示,男性每天鉀攝取量約2951毫克、女性約2584毫克,遠低於世界衛生組織建議成人每天鉀攝取量的3510毫克;而男性每天鈉攝取量約4578毫克,女性約3567毫克,遠高於成人每天建議攝取量的2400毫克。

營養師程涵宇表示,鉀是很重要的礦物質,鉀有助於血管彈性並阻止血壓升高,根據研究顯示,高鈉低鉀的飲食習慣,會增加高血壓及中風的風險,而停經後婦女鉀攝取量足夠,能夠降低中風的機率。

程涵宇指出,天然蔬菜、水果中,含有豐富的鉀元素,如馬鈴薯、香蕉、豆類等,一顆馬鈴薯含有高達620毫克的鉀,可達到一日鉀需要量的18%,且馬鈴薯更富含維生素C、鎂、維他命B6及纖維素等多種營養,只要正確烹調是營養美味的養生食物。

資料來源:healthnews.com.tw/

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